Kürbisse in allen Variationen sind im Herbst beliebte Grundlagen für die Küche rund um die Erntedankzeit. Der steirische Ölkürbis ist ein besonderes Exemplar der Gemüsegattung Kürbis und besticht vor allem durch seine dicken und schalenlosen Kerne, aus denen sich hervorragend Kürbiskernöl gewinnen lässt.

Der steirische Ölkürbis gilt als einjähriges Gewächs und hat beide Geschlechter auf einer Pflanze, ein Kriterium das einhäusige Exemplare ausmacht. Der Kürbis wurzelt flach und breitet sich am Boden aus, kann bei entsprechender Rankhilfe aber auch in die Höhe wachsen. Die Blüten sind groß und trichterförmig, die Farbe sattgelb. Auch die Blüten des steirischen Ölkürbisses werden gern in der Küche verwendet. Sandige Lehmböden bieten dem steirischen Ölkürbis die beste Grundlage zum Wachsen, vor allem bei einem warmen und feuchten Klima.


Eigenschaften des Steirischen Ölkürbisses

Frost vertragen weder Pflanze noch Kürbisse und selbst kühle Sommer bringen keine gute Ernte hervor. Der Kürbis an sich wächst schnell, die Kerne eher mäßig schnell. Hat sich die Frucht gebildet, kann innerhalb von Stunden z.B. über Nacht der Umfang um mehrere Zentimeter vergrößert und auch die Ranken legen täglich kräftig zu – bis zu 15 cm pro Tag sind möglich. Als junge Frucht ist der steirische Ölkürbis dunkelgrün, später verfärbt sie sich und ist als reifer Kürbis gelb bis orange.

Im Normalfall wiegt eine ausgewachsene reife Frucht des steirischen Ölkürbisses um die 9 Kilogramm. Es hat jedoch auch schon Sensationsauswüchse gegeben, die bis zu 30 kg auf die Gemüsewaage bringen.

Dass die Kerne dieser speziellen Kürbisart nicht verholzt sind, wurde um 1880 entdeckt. Seitdem wurde der Kürbis weiter gezüchtet und hat noch dickere, schalenlose dunkelgrüne Kerne.

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