Rezepte mit Kürbiskernöl

Die steirische Küche ist weit bekannt für ihre deftigen Fleischgerichte und den berühmten Apfelstrudel, bietet aber weitaus mehr wie eine Vielfalt herzhafter aber auch leichter Gerichte. Das sterische Kürbiskernöl darf dabei nicht fehlen und verleiht den Gerichten auch den typischen Geschmack!

Das nachfolgende Rezeptbuch/Kochbuch der steirischen Küche mit intensivem Einsatz von Kürbiskernöl wurde von Bäuerinnen unterschiedlichsten Alters gesammelt. So wurde einerseits Wert auf Tradition gelegt und andererseits sind dadurch auch Rezepte für die leichte Küche entstanden. Die Autorin hat dazu noch Hilfe aus der kochbegeisterten Familie bekommen, um dieses Rezeptewerk mit Kürbiskernöl ins Leben zu rufen – wir finden eine tolle Empfehlung!

Natrea Bio Kürbiskernöl aus der Steiermark | kaltgepresst ✅ 100% reines BIO-Öl ✅ in 250 ml...
  • ✅ kaltgepresstes, qualitativ hochwertiges und reichhaltiges BIO-Kürbiskernöl. Bio zertifiziert (DE-ÖKO-064 EU-Landwirtschaft)
  • ✅ Kürbiskernöl eignet sich besonders gut zu Salaten, Fleisch- und Gemüsegerichten, Suppen und zu Süßspeisen. Außerdem wird es zur Pflege bei trockener Haut eingesetzt.
  • ✅ 100% reines original steirisches Kürbiskern Öl
  • ✅ ohne Zusatzstoffe, nicht raffiniert

Kürbiskernöl bei Bandscheibenproblemen

Kürbiskerne gegen Rückenschmerzen. Das klingt schon kurios – oder? Ist es aber nicht. Wer sich hier vorstellt, dass das Öl vor allem schmierend wirkt, muss sich von dieser Vorstellung verabschieden. Kürbiskernöl soll auch stärkend auf die Muskeln und den Halteapparat wirken, was sich wiederum positiv auf die Bandscheiben auswirken kann.

Man geht davon aus, dass speziell die Mineralien Magnesium, Calcium und die Eiweiße, die in Kürbisöl in natürlicher Form vorhanden sind, hier eine tragende Rolle spielen.

Im Laufe des Lebens werden vor allem der Rücken und die Bandscheiben sehr beansprucht. Dadurch verlieren die Bandscheiben an Spannkraft und die Wirbelsäule verliert an Stabilität. Unser Körper ist jedoch auf Selbsthilfe programmiert und soll bei Verschleiß an den Wirbeln neue Knochenmassen aufbauen können.

Hat der Mensch jedoch gesund gelebt, sich gut ernährt und viel bewegt, kann der Körper auf ein kräftiges Muskelkorsett zurückgreifen. Durch die bessere Stützung und ein normales Körpergewicht nutzen die Wirbel langsamer ab und es kommt erst wesentlich später zu Beschwerden.

Kraft aus dem Kürbiskern

Calcium soll sich stärkend auf die Knochen auswirken und für eine optimale Knochendichte sorgen. Diese ist wichtig für die Körperhaltung im Allgemeinen und speziell bei größeren körperlichen Belastungen. Im Zusammenspiel mit Proteinen und Magnesium, welche sich auf die Muskeln auswirken, können die Bandscheiben geschont werden.

In den letzten Jahren greifen die Ärzte nicht immer gleich zum Skalpell, um Bandscheibenprobleme zu beheben. Sie raten immer öfter zu gesunder Kost und gezielter Bewegung. Bei der gesunden Kost kommt den Proteinen eine besondere Aufmerksamkeit zu, denn sie versorgen die Muskeln mit Energie und verbessern deren Belastbarkeit.

Das alles macht jedoch wenig Sinn, wenn die Muskeln schnell krampfen und Schmerzen bereiten. Hiergegen wirkt Magnesium. Außerdem haben Studien gezeigt, dass Calcium allein aufgenommen nicht ausreicht, um den Knochen optimal aufzubauen oder vor Abbau zu schützen. Erst mit Magnesium zusammen kommt die gewünschte Wirkung zum Tragen. In Kürbiskernöl sind sowohl Calcium, Magnesium als auch Proteine enthalten, die die Bandscheiben schützen können.

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Kürbiskernöl bei Arteriosklerose

Andere Bezeichnungen für Arteriosklerose sind Gefäßverengung oder Verkalkung. Zwar verbinden viele mit dem Begriff Verkalkung eine überdurchschnittliche Vergesslichkeit und stellen sich vor, dass der Kalk im Gehirn rieselt.

Es geht aber um Ablagerungen von Kalk in den Gefäßen, die für eine Unterversorgung des Gehirns mit Blut und entsprechend mit Sauerstoff verantwortlich sind. Diese Unterversorgung kann zu Verminderung von Gedächtnisleistungen und Konzentration führen. Daher hat das Wort Verkalkung für eine gewisse Vergesslichkeit durchaus seine Berechtigung.

Gefäßverengung – Risikofaktor für Infarkte, Schlaganfälle und Demenz

Fett und Kalk können sich als Plaque an den Gefäßwänden der Arterien ablagern. Die Gefäßwände werden dadurch dicker und verlieren ihre Flexibilität, weil die Ablagerungen die Gefäßwand starrer machen. Innen verringert sich der Durchmesser und der Blutfluss wird behindert. Zum Einen ist ein erhöhter Druck nötig, um das Blut durch die Verengten Gefäße zu pressen. Zum Anderen steigt die Gefahr, dass Ablagerungen sich lösen und ein Gefäß verstopfen. Kommt es tatsächlich dazu, dass ein Thrombus ein Gefäß verschließt, kann es zu einem Infarkt kommen.

Herzkreislauferkrankungen werden oft durch Arteriosklerose verursacht. Problematisch ist, dass diese Krankheit am Anfang ziemlich unbemerkt bleibt. Mit dem Bemerken erster Symptome haben sich die Ablagerungen meist schon gebildet.

Gesundheitsvorsorge mit Messer und Gabel

Die Ernährung spielt für viele Erkrankungen eine große Rolle und Fehlernährung ist eine der Hauptursachen für die meisten sogenannten Alterserkrankungen. Natürlich steht auch die Arteriosklerose auf der Liste dieser ernährungsbedingten Spätfolgen. Mit ein wenig Achtsamkeit und der bewussten Auswahl der Lebensmittel, speziell der Öle und Fette, kann hier wirklich viel bewirkt werden.

Kürbiskernöl hat einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und bietet sich damit förmlich an, wenn es darum geht, Blutfettwerte positiv zu beeinflussen und Arteriosklerose und hohem Blutdruck vorzubeugen.

Besonders zum Tragen kommt in Bezug auf Arterioskleroseprophylaxe die angeblich gute Schutzwirkung des Kübiskernöls vor freien Radikalen. Im Cholesterinspiegel wird ein enger Zusammenhang mit der Entstehung von Arteriosklerose gesehen. Der Gehalt an Linolsäure und Phytosterinen im Kürbiskernöl soll eine vorbeugende Wirkung haben.

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Kürbiskernöl Arten im Vergleich

Das echte „grüne Gold“ ist natürlich das hochwertige Kürbiskernöl aus der Steiermark, das aus gerösteten Kürbiskernen gewonnen wird. Die Echtheit wird mit der Herkunftsbezeichnung g.g.A. sozusagen besiegelt. Die Abkürzung bedeutet „geschützte geografische Angabe“ und darf nur vergeben werden, wenn es tatsächlich einen anerkannten Regionenschutz gibt. Auch die Prüfnummer gibt Aufschluss darüber, ob das Kürbiskernöl wirklich aus der Steiermark kommt. Nur wenn sie auf einer grün weißen Banderole steht, wurde das Öl von einem geprüften Hersteller kommt.

Wurden die Kerne nicht geröstet, darf das Kürbiskernöl auch dann nicht steirisches Kürbiskernöl heißen, wenn es auf andere Art und Weise in der Steiermark gewonnen wurde. Unterschiede gibt es vor allem in der Farbe. Kalt gepresstes Kürbiskernöl zeigt sich eher in grünen Tönen wohingegen das heißgepresste bräunlich bis rötlich ist, manchmal sogar fast schwarz wirkt. Die Kürbiskerne können ggf. mehrmals gepresst werden, so dass die Farbe auch dadurch beeinflusst wird.

Bio-Kürbiskernöl oder Konventionelles Kürbiskernöl

Wer sich für eine gesunde Ernährung entscheidet und deswegen auf Kürbiskernöl zurückgreifen möchte, für den stellt sich diese Frage nicht. Mit dem Biosiegel sollte man auf der sicheren Seite sein, was Pestizide angeht. Trotzdem macht es Sinn, sich vorher mit den Biosiegeln auseinander zu setzen. Es gibt sehr viele verschiedene Siegel die zum Teil sehr eigene Gesetze haben. Die Siegel, die einer Normenkontrolle unterliegen haben zumindest nachvollziehbare Richtlinien und erleichtern den Überblick.

Konventionelles Kürbiskernöl muss natürlich nicht schlecht sein, es ist ggf. leicht vermischt mit anderen Ölen, also nicht so ganz rein. Nicht ganz reines Kürbiskernöl kann trotzdem gut für äußere Anwendung sein. Bei Einreibungen, zur Herstellung von Seife oder als Beigabe zum Badewasser sollte die Qualität zwar nicht minderwertig sein, doch es muss auch nicht das teuerste Öl sein.

Möchten Sie Kürbiskernöl eher aufgrund seiner gesunden Wirkungen innerlich einnehmen, empfiehlt sich das Bio-Kürbiskernöl bzw. das 100% reine Kürbiskernöl. Falls In Bezug auf den Preis wirkt sich ein Biosiegel nicht allzu sehr aus, weil gutes Kürbiskernöl nun einmal auch seinen stolzen Preis hat.

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Kürbiskernöl als Antiaging Produkt

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